Оё табақҳои аз оҳан рехташуда часпаканд?Метавонед оҳанро бо собун бишӯед?Ва боз мушкилоти бештар, шарҳ дод.
Афсонаи №1: "Нигоҳдории оҳан душвор аст."
Назария: Оҳани рехташуда маводест, ки метавонад ба осонӣ занг занад, чип кунад ё кафад.Харидани табақи оҳанин ба фарзандхондии кӯдаки навзод ва сагбача дар як вақт монанд аст.Шумо бояд онро дар марҳилаҳои аввали ҳаёташ ғамхорӣ кунед ва ҳангоми нигоҳ доштани он мулоим бошед - ин таъмиот метавонад шикаста шавад!
Воқеият: Оҳани рехтагар мисли мехҳо сахт аст!Сабабе ҳаст, ки дар фурӯшгоҳҳои ҳавлӣ ва дӯконҳои антиқа зарфҳои оҳании 75-сола чарх мезананд.Ин ашё барои давомнок сохта шудааст ва комилан вайрон кардани он хеле душвор аст.Аксари табақҳои нав ҳатто пешакӣ тайёр карда мешаванд, ки ин маънои онро дорад, ки қисми душвор барои шумо аллакай анҷом дода шудааст ва шумо омодаед, ки фавран пухтанро оғоз кунед.
Ва дар мавриди нигоҳдории он?Агар таъми шумо дар як қабати тунук ва ҳатто қабате, ки бояд бошад, сохта шуда бошад, пас хавотир нашавед.Он чипта нахоҳад шуд.Ман дегҳои оҳании худро мустақиман дар ҳамдигар ҷойгир мекунам.Фикр кунед, ки ман чанд маротиба таъми онҳоро чипта кардам?Кӯшиш кунед, ки ин корро ба табақчаатон бе осеб расонидан ба рӯи худ кунед.
Миф №2: "Чӯян дар ҳақиқат яксон гарм мекунад."
Назария: Пӯшидани стейкҳо ва бирён кардани картошка гармии баландро талаб мекунад.Оҳан рехтан дар пухтани стейкҳо хуб аст, аз ин рӯ он бояд дар гармкунии баробар хуб бошад, дуруст?
Воқеият: Дар асл, оҳани рехтагарӣ астдаҳшатнокдар гармкунии баробар.Кобилияти гармигузаронӣ - ченаки қобилияти мавод барои интиқоли гармӣ аз як қисм ба дигараш - тақрибан аз сеяк то чоряки маводи монанди алюминий аст.Ин чӣ маъно дорад?Як табақи оҳанинро ба сӯзишворӣ партоед ва шумо дар ниҳоят дар болои он ҷое, ки алангаи оташ ҷойгир аст, нуқтаҳои гарми хеле равшан ба вуҷуд меоред, дар ҳоле ки қисми боқимондаи табак нисбатан хунук боқӣ мемонад.
Бартарии асосии оҳан дар он аст, ки он дорои иқтидори гармии ҳаҷмӣ хеле баланд аст, яъне вақте ки он гарм мешавад, онмемонадгарм.Ин ҳангоми пухтани гӯшт хеле муҳим аст.Барои воқеан яксон гарм кардани оҳани рехтагарӣ, онро дар болои сӯзон ҷойгир кунед ва бигзоред, ки онро ҳадди аққал 10 дақиқа пештар гарм кунад ва ҳар дафъа онро давр занед.Интихобан, онро дар як танӯр гарм барои 20 то 30 дақиқа гарм кунед (аммо дар хотир доред, ки дастмол ё дастмоле истифода баред!)
Афсона №3: "Табақи оҳании хубе, ки ман пухтааст, мисли ҳама табақи чӯбчае, ки дар он ҷо мавҷуд нест, часпад."
Назария: Чӣ қадаре ки шумо чӯяни худро беҳтар таъмид кунед, он қадар часпак мешавад.Чуяни ба таври комил пухташуда бояд комилан часпад.
Воқеият: Табақи оҳании шумо (ва ман ҳам) метавонад воқеан воқеан часпак бошад - ба қадри кофӣ часпак накунад, ки шумо метавонед дар он омлет тайёр кунед ё тухмро бидуни мушкилот бирён кунед - аммо биёед дар ин ҷо ҷиддӣ муносибат кунем.Он дар ҳеҷ куҷо ба мисли тефлон, маводи часпак нест, ки ба мо лозим омад, ки технологияҳои навро таҳия кунем, то он ба қаъри табақ пайваст шавад.Оё шумо метавонед як бор тухми хунукро ба зарфи оҳании худ рехтед, онро бе равған оҳиста гарм кунед ва пас он тухмҳои пухтаро бе ҷои холӣ берун гузоред?Зеро шумо метавонед ин корро дар Teflon.
Бале, чунин фикр намекардам.
Гуфта мешавад, ки мачо дар канор гузошта мешавад, то он даме, ки табақи оҳании шумо хуб намакин бошад ва шумо боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз илова кардани ягон хӯрок онро хуб гарм кунед, шумо набояд бо часпидан ягон мушкилот надошта бошед.
афсонаи №4: "Шумо набояд ҳеҷ гоҳ табақи оҳании худро бо собун шустед."
Назария: Маводҳо як қабати тунуки равған аст, ки даруни табақатонро мепӯшонад.Собун барои тоза кардани равған пешбинӣ шудааст, аз ин рӯ собун ба таъми шумо зарар мерасонад.
Воқеият: Маводҳо воқеан астнеқабати тунуки равган, он қабати тунуки азполимеризатсияшуданафт, фарқияти асосӣ.Дар табақи оҳанини дуруст таҷрибадоршуда, ки бо равған молида ва борҳо гарм карда шудааст, равған аллакай ба як моддаи пластикӣ шабоҳат дорад, ки ба рӯи металл пайваст шудааст.Ин аст он чизе, ки ба оҳани хуб таҷҳизонидашуда хосиятҳои часпакии худро медиҳад ва азбаски мавод дигар воқеан равған нест, сурфактантҳои собуни табақ набояд ба он таъсир расонанд.Пеш равед ва онро собун кунед ва тоза кунед.
Як чизест, ки шумонабоядкунад?Бигзор он дар раковина тар шавад.Кӯшиш кунед, ки вақти онро аз лаҳзаи тоза кардан то вақти хушк кардан ва аз нав мавсим кардани табақи худ кам кунед.Агар ин маънои онро дорад, ки он то пухтани хӯрок дар болои плита нишинад, ҳамин тавр бошад.
Акнун шумо медонед, ки оҳани шумо чӣ гуна тасаввурот дорад?бо мо биё!
Вақти фиристодан: июн-01-2021