тагине кӯзаҳое мебошанд, ки барои пухтани табақҳои гуногун ва дигар таомҳо истифода мешаванд.Аз сабаби хусусиятҳои беназири худ, ин зарфҳо дар тӯли садсолаҳо дар Африқои Шимолӣ истифода мешуданд;ва онҳо то ҳол дар минтақа хеле маъмуланд.
Тагин чист?
Тагин як деги калон, вале наонқадар сафолӣ ё гилин аст, ки бо сарпӯши конусӣ меояд.Шакли сарпӯш намиро ба таври муассир нигоҳ медорад, аз ин рӯ он дар атрофи зарф гардиш карда, ғизоро ширин нигоҳ медорад ва маззаро нигоҳ медорад.Натиҷа?Шӯрбои болаззат, оҳиста пухта, табақчаи Африқои Шимолӣ.Пас аз он ки шумо бо тагине пухтупазро кӯшиш кардед, шумо пас аз ин намии лазиз дар ҳар як таом майл хоҳед кард.
Зарфҳо ва табақ аз замонҳои қадим вуҷуд доранд, аммо дар тӯли садсолаҳо таҳаввул ёфта, ба он чизе, ки имрӯз ҳастанд, табдил ёфтанд.Онҳо то ҳол дар Марокаш ва дигар кишварҳои Африқои Шимолӣ ва Шарқи Наздик маъмуланд, бо мутобиқшавӣ аз онҳо, вале ба ҳар ҳол асосан ба нусхаҳои аслӣ шабоҳат доранд.
Шумо дар тагине чӣ мепазед?
Тагин ҳам зарф ва ҳам табақест, ки дар он пухта мешавад.Хӯроки тагине, ки ба таври дигар бо номи Магреби маъруф аст, як табақест, ки бо гӯшт, парранда, моҳӣ ё сабзавот бо ҳанут, мева ва чормағз омода карда мешавад.Як сӯрохи хурде, ки дар болои сарпӯши зарфҳо ҷойгир аст, давра ба давра як қисми буғро мебарорад, то боварӣ ҳосил кунед, ки ғизо аз ҳад зиёд тар нашавад.
Тагинҳо одатан хӯрокҳои муштарак мебошанд, ки бо нонҳои зиёди ҳамвор пешкаш карда мешаванд;зарфи тагин дар мобайни миз менишинад ва оилаҳо ё гурӯҳҳо дар гирду атроф ҷамъ мешаванд ва аз нони тару тоза барои қошуқ кардани компонентҳо истифода мебаранд.Хӯрдани ин роҳ ба вақти хӯрокхӯрӣ як унсури бузурги иҷтимоӣ меорад!
Рӯйхатҳои Tagine маъмултарин хӯрокҳои дар ин намуди зарфҳо сохташуда мебошанд, аммо ин албатта ин дастгоҳи пухтупазро маҳдуд намекунад.Шумо метавонед ҳама навъҳои компонентҳои гуногунро истифода баред, то ҳар як тагинро беназир созед - танҳо дар бораи комбинатсияи идеалии сабзавот, гӯшт, моҳӣ ва лӯбиёҳо фикр кунед ва аз он ҷо равед!Бо ин қадар комбинатсияи гуногун, шумо метавонед ҳар ҳафта як чизи дигар созед ва дилгир нашавед.
Бо вуҷуди ин, тагинҳоро барои дигар хӯрокҳои суст пухташуда низ истифода бурдан мумкин аст.Ин сафолро барои тайёр кардани Шакшука, як таоми наҳорӣ истифода баред, ки дар саросари Ховари Миёна ва Африқои Шимолӣ ба таври васеъ хӯрда мешавад.Он аз тухм дар чошнии помидори болаззат иборат аст ва бо нонҳои зиёде тоза карда мешавад.Шумо ҳатто метавонед аз хӯрокҳои африқоӣ дур шавед ва тегини худро барои тайёр кардани карри лазизи ҳиндӣ ё шӯрбои аврупоӣ истифода баред.Имкониятҳо беохиранд!
Вақти фиристодан: 31 март-2022